HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻 BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)

BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)。送料無料】技術百科 bakery 復刻版 全2巻 ベーカリー 技術百科。Bakery book VOL．17 - 紀伊國屋書店ウェブ。ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。ベーカリー技術百科 全5巻 BAKERY(ベーカリー技術百科)全5巻別冊。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。新品未開封【最終在庫】：中島史恵 写真集「#53」「#54」２冊。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。棟田彰城 著「新修 まじない秘法大全集 - 日本運命学会神明館蔵版」。商品開発のヒントが満載。【PHC 1mlリキッド 】CBP CBN CBD CBG TH×E。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。名句墨場必携　全12巻。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。リンダキューブ公式ガイド 100種動物(モンスター)完全捕獲マニュアル。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。ハンドメイド・プロジェクト エフェクター製作マニュアル。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。ジム・クレイマーの“ローリスク\"株式必勝講座。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。【初版】蕎麦猪口大事典。